【アイスワイン専門店】極甘口のデザートワイン/極甘口アイスワイン

氷が作り出す最高のワイン！通常の葡萄の1/8の量！8倍の時間！零下8度以下での収穫！この味に出会ったアクアヴィタエ水谷は・・・有名ホテルで行われたワイン展示会で一口でメロメロ！こんなうまいアイスワインがあるんだ！あまりのおいしさに即採用しちゃいましたっ（＾。＾；）

●●ドイツワイン　週間ランキング1位獲得●●
そんな貴重なワインやロゼを店主の独断と偏見で各国チョイスしました♪「その缶チューハイ！ちょっと待った！！！」凍結したブドウリースリング種1794年の冬、ドイツのフランコニアの農場で、偶然、世界初のアイスワインが生まれました。

その年のフランコニアは霜に襲われ、熟した葡萄がそのまま放置されたために凍ってしまい処分することになりました。しかし、貧しい農民たちは、捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がりました。この奇跡的な偶然から生まれたのがアイスワインです。

その後、一部の貴族が好んで愛飲するようになったため、「貴族のワイン」とも呼ばれ、高級品として製造されるようになります。アイスワインが他のワインと最も異なる点は葡萄の収穫時期ですアイスワインの葡萄は、通常のワイン葡萄が収穫される秋ではなく、葡萄の実をあえて樹につけたまま、冬の到来を待ちます。凍結と解凍を繰り返しながら、少しずつ水分を失った葡萄の実には、本来の甘みと芳醇な香りをまとった果汁が凝縮されていきます。

地域によっては、零下8度を下回らないと、収穫が禁止されているので、零下8度以下を待って、自然に凍った葡萄を、一房ずつ丁寧に手摘みしていきます。収穫した葡萄は凍ったまま圧力をかけて一気に搾られます。

すると葡萄に残った僅かな水分は凍ったままで、甘みと香りの凝縮された果汁だけがわずかにしたたります。その量は葡萄一房から、なんとわずかスプーン一杯程度。通常のワインの約8分の1程度と言われています。そうして得られた大切な果汁は、6ヶ月近く、通常のワインのおよそ8倍の時間を掛けて丁寧に発酵して、ようやくアイスワインは出来上がるのです♪

そしてまた、アイスワインが最高級と言われる理由は、特別な製造方法にもあります。葡萄を収穫せず、樹に房をつけたまま冬の到来を待つため、鳥類や昆虫の被害にあい、多くの農場が収穫減を余儀なくされてしまうため、必然的に葡萄の数は減り、凍っている間に葡萄を摘み取り搾汁する必要があるため、真冬の極寒の早朝に、全て手作業で行い、大変過酷な労働となってしまうのです。

アイスワインとは、こういった収穫から生産まで、一貫して非常に手を掛けられて造られるため、希少性の高いワインなのです。ドイツやオーストリアではもともと葡萄が凍る温度まで気温が下がる日が少なく、最近では温暖化の影響によりさらに条件が厳しくなり、安定したアイスワイン造りが困難になってきています。

これが店主イチオシのアイスワインセットです！本場ドイツの銘醸地ラインヘッセンアイスワインとろりと甘い中にもしっかりとした酸味が中心にあり、ワインの骨格を形成している。あんず、マンゴーの確かな果実味を感じ、グレープフルーツのような柑橘系の酸味はこのワインの印象を高め、忘れがたい物としている。本場ドイツの銘醸地ラインヘッセン産の高品質なアイスワイン。

フルーツの酸味と甘味を濃縮したエレガントな味わい。凍ったブドウから作った、非常に甘いユニークなワインです。色はゴールドイエロー。芳しく高貴でフルーティーな香り。完熟したぶどうの贅沢な甘さと、上品な酸味の絶妙なバランス。フルボディのデザートワイン。
甘口　★☆☆☆☆　辛口
375ml
9度未満

ドイツ　ガウ・オーデルンハイマーベータスベルグ　ロゼ　アイスワインロゼの気品ある美しさに感動♪有名ホテル展示会で発見！こんなうまいアイスワインがあるんだ！アクアヴィタエ水谷は一口で気に入り、即採用しました。シュートブルグンダーとフルーブルグンダーでつくられるとても美しいロゼワイン。すっきりした甘口、とってもやさしいアイスワインです。
甘口　★☆☆☆☆　辛口
375ml
7.99度未満

イタリアの新感覚ワイン　キリエラ・モスカート　微発泡性（白）新感覚イタリアン・スイート・ワイン“キリエラ”は微発泡ですっきり爽やか♪アルコール5.5％がソフトな口当たりです♪北イタリア・ピエモンテ地方・カッシーネ地区にあるセルヴェッティ・ヴィーニ社は、セルヴェッティ兄弟が経営するイタリア新進の小さなワイナリーです。キリエラは、世界中でデザートワインとして、食事が終わってもまだまだ続くおしゃべりと共に楽しまれています。

比較的色が濃い理由はワインの濃密さや糖度を高めるため、ブドウの収穫を遅らせているから。しかも全て遅づみにすると腐敗等の危険を伴うため、50％を通常の時期に収穫し、残りの50％を遅摘みにするという工夫を凝らしています。
甘口　☆★☆☆☆　辛口
500ml
6％未満

イタリアの新感覚ワイン　キリエラ・ロッソ　微発泡性（赤）新感覚イタリアン・スイート・ワイン“キリエラ”はほんのり微発泡してすっきり爽やか♪アルコール5.5％がソフトな口当たりです♪北イタリアはピエモンテ地方・カッシーネ地区にあるセルヴェッティ・ヴィーニ社は、セルヴェッティ兄弟が経営するイタリア新進の小さなワイナリーです。ほんのり口の中ではじける泡がワインの甘みをすっきり爽やかにしてくれます♪

ブラケット種からつくられるこのワインも濃密さや糖度を高めるため、収穫時期を通常より遅らせるようにしています。渋みのあるタイプの赤ワインが苦手な方にお勧めしたい甘口赤ワインです♪
甘口　☆★☆☆☆　辛口
500ml
6％未満

貴重なアイスワインだけをセットにしてこの価格！絶対おすすめです！贈り物や、もちろんご自分用にもぜひお試しくださいっ

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