【アイスワイン専門店】極甘口のデザートワイン/極甘口アイスワイン

生産者：シャトー・勝沼
産地：日本　山梨県勝沼町
種類：白・極甘口ミディアムボディ(中口)
品種：甲州　100%
容量：375ml

セレクト初の国産ワインですっ。アイスワインですっ。(やはり...)国産のワインは品質にムラがあります、ですので厳しくセレクトしていますっ。山梨県勝沼産の完熟葡萄を100%使います。

日本のアイスワインは自然氷結させることが難しいので、人工氷結(フリーザー)をさせます。このアイスワインは-10度まで氷結させる徹底ぶりです。しかも使う葡萄は、藁乾しをした葡萄を使います。

水分が通常の葡萄より少ないため、より糖度の高い果汁を得られます。さらに樽にて、ゆっくりと醸造をかけます。手間かかってます!それでこの価格...まさにワイナリーの情熱ですねっ!試飲会で試飲した時より、今はより熟成感を楽しめます。

シンプルな構成ではないですが、1999年ものの国産アイスワインが今、飲めるというのは、まさにワインの実力ですね。ではアイスワインの製法について説明します...完熟した葡萄の果汁が氷結することにより、水分が氷として残り、濃厚な糖分を含む凝縮した果汁がとれます。

国産アイスワインの場合、自然氷結は難しく、ほとんどのアイスワインが人工氷結(フリーザー)をさせます。もちろん一つの葡萄から、通常の果汁の1/8程しかとることが出来ないため、コストが莫大に上がります。

一度、口に含んでみて下さい。熟成感がありエレガントな味わいは、アイスワイン好きのお客さまも、国産も素敵っと思っていただけると思います。強い色調、透明度のある明るめのブラウンカラー。シェリーのオロロソ、メープルシロップや黒蜜、紅茶、樽、ドライフルーツのアンズ等の香り。まずはしっかりとした甘さを感じます。すぐその後に複雑かつスムースな味わいが来ます。ブランデーや紅茶のニュアンス。樽のほろ苦さも心地良く(2日目には少なくなります)アフターテイストも優しく熟成感の楽しめる構成。ちょっと大人のアイスワインかもしれません。

開けたてより少し時間を置いたほうが、より角がなくなります。2日目も素敵です。(2007年6月試飲)冷やして、出来れば小ぶりのグラスでお召し上がり下さい。デザートやフルーツと合わせても、食後酒として単一でお使いいただいても、オススメです。

開けてからもコルクをして、立てて冷蔵庫で保存していただければ、一週間弱はキープします。ワインの苦手なかたもアイスワインだけは飲めるというかたもおられます、その訳はぜひご自分でお確かめ下さい。甘口が苦手なかたは避けて下さい!ちゃんとした甘口ですから...沢山のアイスワインの試飲をした中で、国産で目にとまったのは、これだけでした。

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